Poule au pot Henri IV cuisinée sauce suprême

La poule au pot est une recette de cuisine emblématique de la cuisine française, spécialité du Béarn dans les Pyrénées. Il s?agit d?une sorte de pot-au-feu de poule cuite en cocotte dans un bouillon avec des légumes. L?origine de ce plat traditionnel de la cuisine Française est liée au bon Roi Henri IV natif de Pau. Il établit et démocratise la poule au pot au XVIIe siècle et impose alors la poule au pot comme le « plat national français ». Sa citation à ce propos restera dans l?Histoire : « Je veux que chaque laboureur de mon royaume puisse mettre (manger) la poule au pot le dimanche. » Notre cuisinier est parti de la traditionnelle recette de la Poule au Pot, puis pour la rendre plus gourmande, il a réalisé une sauce suprême composée de champignons, oignons et crème fraiche. Tous les gourmands se délecteront de ce plat.